بازاري چانور عام طور تي اڇي چانورن جي صورت ۾ ملندا آهن پر هن قسم جي چانورن ۾ اڇي چانورن جي ڀيٽ ۾ گهٽ غذائيت هوندي آهي. چانورن جي داڻي ۾ موجود تہن ۾ غذائي جزن جي اڪثريت هوندي آهي جيڪي اڇي چانورن کي پالش ڪرڻ دوران خارج ٿي وينديون آهن. اڇي چانورن جي هضم لاءِ گهربل ڪيترائي غذائي جز ملنگ جي عمل دوران خارج ٿي ويندا آهن. وٽامن اي، ٿاامين، رائبوفلاوين، نيياسين، وٽامن B6، ۽ ٻيا ڪيترائي غذائي جزا يعني پوٽاشيم، فاسفورس، ميگنيشيم، لوهه، زنڪ ۽ ڪاپر پروسيسنگ (ملنگ/ پالش ڪرڻ) دوران ضايع ٿي ويندا آهن. امينو اسيد جي مقدار ۾ عام طور تي ٿوري تبديلي آهي. اڇي چانورن کي پاؤڊر جي صورت ۾ معدنيات ۽ وٽامن سان مضبوط ڪيو ويندو آهي، جيڪي پچائڻ کان اڳ پاڻي سان ڌوئڻ دوران ڌوئي ويندا آهن.
اُبليل چانورن کي ڀاڄي ڪڍڻ کان اڳ ٻاڦ ڪئي ويندي آهي. جڏهن پکايا ويندا آهن، اناج اڇي چانورن جي اناج جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ غذائي، مضبوط، ۽ گهٽ چست هوندا آهن. پاربل ٿيل چانورن کي پچائڻ، دٻاءُ ٻاڦ ڪرڻ ۽ ملائڻ کان اڳ خشڪ ڪرڻ جي عمل سان تيار ڪيو ويندو آهي. هي نشاستي کي تبديل ڪري ٿو ۽ دانا ۾ قدرتي ويتامين ۽ معدنيات جي تمام گهڻي برقرار رکڻ جي اجازت ڏئي ٿو. چانورن جو رنگ عام طور تي ٿورڙو پيلو هوندو آهي، جيتوڻيڪ پچائڻ کان پوءِ رنگ بدلجي ويندو آهي. وٽامن (B) جي ڪافي مقدار داڻي ۾ جذب ٿي ويندي آهي.
روايتي پاربوائلنگ جي عمل ۾ ٿلهي چانورن کي رات جو يا گهڻي وقت تائين پاڻيءَ ۾ لڪائڻ شامل آهي، ان کان پوءِ سٽيل چانورن کي اُبلائڻ يا ٻاڦ ڪري نشاستي کي جليٽينائيز ڪرڻ شامل آهي. اُبليل چانورن کي پوءِ ٿڌو ڪيو وڃي ٿو ۽ ان کي ذخيرو ڪرڻ ۽ ملائڻ کان اڳ سج ۾ خشڪ ڪيو وڃي ٿو. جديد طريقن سانچانورن جي پاربوائلنگ مشينڪجھ ڪلاڪن لاءِ گرم پاڻي جو استعمال شامل ڪريو. جليٽين کي پاربوئل ڪرڻ نشاستي جي داڻن کي ۽ انڊوسپرم کي سخت ڪري ٿو، ان کي شفاف بڻائي ٿو. ٿلهو اناج ۽ جن جي پٺيءَ، پيٽ يا ڪوريءَ سان ٿلها اناج هوندا آهن، اهي ٻرڻ تي مڪمل شفاف ٿي ويندا آهن. هڪ اڇو ڪور يا مرڪز اهو ظاهر ڪري ٿو ته چانورن جي پاربولنگ جو عمل اڃا مڪمل نه ٿيو آهي.
پربوائلنگ چانورن جي هٿ سان پروسيسنگ کي آسان بڻائي ٿي ۽ ان جي غذائي قدر کي بهتر بڻائي ٿي ۽ ان جي بناوت کي تبديل ڪري ٿي. چانورن کي هٿ سان پالش ڪرڻ آسان ٿي ويندو جيڪڏهن چانورن کي پاربويل ڪيو ويو هجي. بهرحال، مشيني طريقي سان عمل ڪرڻ وڌيڪ ڏکيو آهي. ان جو سبب ٿلهي چانورن جو تيل آهي جيڪو مشينري کي بند ڪري ٿو. ٻرندڙ چانورن جي ملنگ اهڙيءَ طرح ڪئي ويندي آهي جيئن اڇي چانورن کي. اُبليل چانور پکڻ ۾ گھٽ وقت وٺن ٿا ۽ پکا ٿيل چانور اڇي چانورن جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ مضبوط ۽ چست ٿين ٿا.
ظرفيت: 200-240 ٽين / ڏينهن
پاربوئل ٿيل چانورن جي ملنگ ۾ ٻاڦ ٿيل چانورن کي خام مال طور استعمال ڪيو وڃي ٿو، صاف ڪرڻ، پچائڻ، پچائڻ، خشڪ ڪرڻ ۽ ٿڌو ڪرڻ کان پوءِ، چانورن جي پيداوار پيدا ڪرڻ لاءِ روايتي چانورن جي پروسيسنگ طريقي کي دٻايو. تيار ٿيل چانورن چانورن جي غذائيت کي مڪمل طور تي جذب ڪري ڇڏيو آهي ۽ سٺو ذائقو آهي، ان سان گڏ ان کي ابلڻ دوران ڪيٽ ماريندا آهن ۽ چانورن کي ذخيرو ڪرڻ آسان بڻائي ٿو.
پوسٽ جو وقت: فيبروري-22-2024